Il babaganoush è una salsa tipica della tradizione gastronomica mediorientale - siriana, libanese e israeliana.
L’origine della salsa babaganoush deriva da una leggenda che narra di un padre costretto a mangiare tutto ridotto in crema poiché… ehm… non aveva i denti. Così la figlia inventò il Baba Ganoush che significa “padre viziato”.
La versione più conosciuta è base di melanzane.
Questa versione con zucchine e menta, molto estiva e fresca, l'ho personalizzata con chips di fiori di zucca.
Per 4 ciotoline:
4 zucchine e loro fiori
1 limone
4 cucchiai di tajina
olio evo
sale
pepe bianco
menta
Fai appassire le zucchine in forno a 180°C con sale e olio per 25 minuti.
Frulla le zucchine con l'aglio, il succo di limone, la tajina e la menta.
Dividi i fiori in piccoli lembi spennellali con l'olio e passali nel microonde alla massima potenza per un minuto.
Riempi le ciotoline col babaganoush e decora con le chips.
