La sapidità della feta greca e la dolcezza delle ciliegie ben si abbinano in questo crostone.
Potete giocare con le varietà di pane: integrale, multicereali, segale, kamut.
Ho aggiunto un po' di peperoncino alle ciliegie per dare una nota piccante.
Per 4 crostoni:
4 fette di pane
200 gr di feta
250 gr di ciliegie
2 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone
olio evo
peperoncino
latte qb
erba cedrina
Grigliare il pane su una gratella leggermente spennellato con olio e metterlo da parte.
Frullare la feta con un poco di latte e mettere da parte ( deve risultare cremosa).
Lavare e denocciolare le ciliegie, metterle in una casseruola col succo di limone, lo zucchero e il peperoncino, farle ammorbidire ma non troppo ( devono essere ancora abbastanza consistenti).
Spalmare i crostoni con abbondante crema di feta, ricoprire con la salsa di ciliegie e guarnire con foglie di erba cedrina.
