8ed687ac91969a02e0d64c22d40c5d775425aef7

LE DELIZIE DEL GATTO E LA VOLPE
& CUCINAESTETICA

Categorie

Su questo sito curo il blog di ricette dove oltre agli ingredienti, tempi di esecuzione e passaggi, suggerisco una o più possibilità per rendere gradevole il piatto anche dal punto di vista estetico.

Le ricette, in gran parte provenienti dai quaderni di famiglia, sono tutte testate e fotografate da me. Non mancano rivisitazioni e ricette create sul momento per le quali prendo spunto da ingredienti di stagione e prodotti del territorio.

Nei miei piatti cerco sempre una armonia tra forme, consistenze e colori, traendo spunto tra quelli che sono gli ingredienti della ricetta.

ARTICOLI RECENTI

il-blog-di-cucina-estetica

dolci, ricotta, pastiera, grano,

Pastiera con crema al limone e mousse di ricotta

Chiara Nencetti

2026-04-06 17:40

Lorem Ipsum è un testo segnaposto utilizzato nel settore della tipografia e della stampa. La pastiera è uno dei dolci piu rappresentativi della cuc

Primi piatti, cavolo-nero, risotto, salsiccia, chips-di-cavolo-nero,

Risotto con cavolo nero in tre consistenze, arancia e salsiccia

Chiara Nencetti

2026-03-24 18:51

Un risotto dal sapore deciso ma particolare,io l'ho amato al primo assaggio. La ricetta non è mia ma di mio marito il quale la propone spesso nei suoi

Primi piatti, piselli, bottarga, menta, gnocchi,

Gnocchi di piselli con bottarga menta e limone

Chiara Nencetti

2026-03-22 21:36

I piselli diventano degli gnocchi in questo piatto dove la sapidità della bottarga controbilancia la dolcezza degli gnocchi

dolci, fragole, zeppola, crema-pasticcera, festa-del-papa,

Zappolone crema e fragole

Chiara Nencetti

2026-03-22 21:35

Dolce scenografico e delicato dedicato alla festa del papà. Anziche le classiche zeppole crema e amarene una maxi zeppola farcita con crema pasticcera

dolci, colazione-merenda, limone, brownies,

Brownies al limone

Chiara Nencetti

2026-03-01 19:34

Tutti conoscono i brownies, dei dolci tipici della cucina americana, caratterizzati da una consistenza densa, umida e compatta, a metà strada tra una

dolci, colazione-merenda, mele, crostata, amaretti,

Crostata mele e amaretti

Chiara Nencetti

2026-02-22 17:49

Questa crostata la faccio ormai da molti anni e riscuote sempre un grande successo, sarà per il suo aspetto accattivante, sarà per la doppia consisten

dolci, biscotti-, ricette-di-famiglia,

Biscotti senza stampo

Chiara Nencetti

2026-02-07 18:20

Una ricetta che mia nonna Rina faceva spesso erano questi biscottini alla cannella: in un batter d'occhio burro, zucchero, farina,cannella e un bell'o

dolci, albume, mandorla, dolci-delle-feste,

Ricciarelli al cacao

Chiara Nencetti

2026-02-07 18:00

In toscana i ricciarelli non mancano mai sulla tavola delle feste; oltre alla versione classica ecco la ricetta rivisitata con l'aggiunta del cacao am

RICETTE

Chiara Nencetti

2026-01-30 22:56

Qui troverete le ricette con le dosi i tempi di esecuzione ed alcuni consigli perl'imoiattamento,

Primi piatti, piatto unico, ceci-neri-della-murgia, cacciucco,

Cacciucco di ceci neri della Murgia

Chiara Nencetti

2025-10-23 17:48

L'etimologia più accreditata per il termine "cacciucco" deriva dalla parola turca "küçük" (o "kuciuk"), che significa "piccolo" o "piccoli pezzi". In

dolci, zuppa-inglese, pere-al-porto,

Zuppa inglese con pere al Porto

Chiara Nencetti

2025-10-23 17:42

Nell’immaginario collettivo la Zuppa Inglese si presenta come una alternanza di voluttuosi strati di crema pasticcera e crema al cioccolato, intervall

dolci, schiacciata-con-uva, uva-canaiola, uva-fragola, ricetta-toscana,

Schiacciata con l'uva

Chiara Nencetti

2025-10-23 17:29

La schiacciata con l’uva appartiene alla tradizione contadina toscana ed è tipica del periodo della vendemmia.Per farla si utilizzava la pasta del pan

dolci,

Crostata crema e fragole con nocciolini di Chivasso

Chiara Nencetti

2025-07-22 15:25

Una frolla alla nocciola leggera e friabile diventa il guscio per una crema setosa e dolcissime fragole

antipasti-finger, melone, gazpacho,

Gazpacho di melone e stracciatella

Chiara Nencetti

2025-07-22 15:24

Tutta la freschezza del gazpacho nella versione super estiva con melone

piatto unico,

Hummus di ceci e barbabietola

Chiara Nencetti

2025-07-13 16:15

Recentemente ho avuto modo di conoscere un prodotto straordinario, il sesamo biologico dell'azienda Gambuzza.L'azienda, che si trova a Ispica, nel rag

dolci, clafoutis, lamponi, dolcifrancesi,

Clafoutis lamponi e cacao

Chiara Nencetti

2025-07-07 16:09

Clafoutis ai lamponi, leggero, dolce ma non troppo e facile da fare. Personalizzalo con la frutta che più ti piace e sarà un successo!

antipasti-finger, babaganoush, zucchine, chipsdifioridizucca,

Babaganoush di zucchine e chips di fiori

Chiara Nencetti

2025-07-06 20:48

Un finger da fare velocemente che sfrutta tutta la zucchina.

Primi piatti,

Ravioli di ricotta e borragine burro e salvia

Chiara Nencetti

2025-07-06 19:23

La borragine diventa il ripieno di questo piatto di primavera.

antipasti-finger,

Fichi caramellati con gelato al caprino

Chiara Nencetti

2025-07-06 17:10

Acido-dolce, caldo-freddo per questo antipasto all'insegna della creatività.

dolci,

Crostata ricotta e pere al Porto

Chiara Nencetti

2025-07-06 17:02

Ecco la crostata ricotta e pere , una frolla alla mandorla con composta di pere al Porto e anice stellato, mousse di ricotta e chips di pere caramella

Torta fragole e prosecco

2025-07-06 12:47

Chiara Nencetti

dolci,

Pan di spagna con crema di fragole e prosecco

Quando dei turisti americani ti chiedono di esaudire un loro desiderio... beh non puoi deluderli.Torta fragole e prosecco per il sessantesimo di Kevin

Quando dei turisti americani ti chiedono di esaudire un loro desiderio... beh non puoi deluderli.

Torta fragole e prosecco per il sessantesimo di Kevin, un pan di spagna leggero come una nuvola intervallato da una farcia a base di fragole, panna e crema al prosecco.

La torta ha un diametro di 26 cm e si sviluppa molto in altezza, si tratta di ben 6 strati di pan di spagna e altrettanti di crema.

Per il Pan di Spagna
(2 tortiere da 26 cm)
450 gr di zucchero
225 gr di farina 00
225 gr di fecola
1 bustina di lievito
12 uova fresche

Per la crema al prosecco
750 ml di prosecco
90 gr di maizena
450 gr di zuchero
30 gr di colla di pesce

Per la crema di fragole
800 gr di fragole
200 gr di zucchero a velo
500 ml di panna fresca

Per decorare fragole, fiori di glicine, gelatina spray

Preparare il pan di spagna montando in planetaria molto bene le uova a temperatura ambiente con lo zucchero.
Aggiungere le polveri setacciate incorporandole poco alla volta.
Cuocere a 170 gradi per 30 minuti circa l'impasto suddiviso in due teglie da 26 cm.
Sfornare e fare raffreddare bene su una gratella.

Preparare la crema al prosecco sciogliendo lo zucchero e la maizena nel prosecco fare andare a fuoco basso finché non otterremo una crema densa. Incorporare la gelatina precedentemente idratata in acqua fredda.
Fare intiepidire.

Frullare 3/4 delle fragole con lo zucchero a velo, montare la panna e incorporare al frullato di fragole.

Unire le due creme entrambe a temperatura ambiente.

Tagliare i dischi di pan di spagna ciascuno in tre parti, devono risultare spessi circa 1cm.

Alternare I dischi di pan di spagna con la crema lasciandone un po per la decorazione finale e fare riposare in frigorifero circa 6 ore.

Per l'assemblaggio ho usato un anello di acciaio regolabile rivestito all'interno di acetato essendo la crema non troppo densa.
Trascorso il tempo necessario affinché la crema si addensi, togliere l'anello e i fogli di acetato, spatolare la superficie laterale dove necessario con la crema avanzata, decorare con fragole tagliate a metà e glicine.

LE DELIZIE DEL GATTO E LA VOLPE & CUCINAESTETICA

Torta fragole e prosecco

dolci,

Quando dei turisti americani ti chiedono di esaudire un loro desiderio... beh non puoi deluderli.Torta fragole e prosecco per il sessantesimo di Kevin

LE DELIZIE DEL GATTO E LA VOLPE
& CUCINAESTETICA