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LE DELIZIE DEL GATTO E LA VOLPE
& CUCINAESTETICA

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Su questo sito curo il blog di ricette dove oltre agli ingredienti, tempi di esecuzione e passaggi, suggerisco una o più possibilità per rendere gradevole il piatto anche dal punto di vista estetico.

Le ricette, in gran parte provenienti dai quaderni di famiglia, sono tutte testate e fotografate da me. Non mancano rivisitazioni e ricette create sul momento per le quali prendo spunto da ingredienti di stagione e prodotti del territorio.

Nei miei piatti cerco sempre una armonia tra forme, consistenze e colori, traendo spunto tra quelli che sono gli ingredienti della ricetta.

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Una ricetta che mia nonna Rina faceva spesso erano questi biscottini alla cannella: in un batter d'occhio burro, zucchero, farina,cannella e un bell'ovetto fresco si trasformavano in un panetto di pasta frolla.

Il tempo di due chiacchiere per fare riposare la frolla in frigo e subito si passava alla seconda fase: la formazione di tante palline da disporre sulla teglia.

Senza strumenti sofisticati ma semplicemente con il dito della mano, si creavano degli incavi al centro.

Mezz'ora in forno ed ecco tanti piccoli scrigni da farcire con quello che era in casa, generalmente marmellata.

Ricordo ancora il profumo di allora e oggi ho voluto rifarli:

Per 30 biscottini:
250 gr di farina 00
125 gr di burro di centrifuga
125 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella
1 uovo medio
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Confettura a piacere

In una planetaria mescolare le polveri, la farina ben setacciata e il burro freddo a dadini.

Quando il composto avrà raggiunto una consistenza sabbiosa aggiungere l'uovo
e aspettare che la frolla si compatti.

Mezz'ora in frigorifero.

Formare dei filoncini che taglieremo a pezzetti e successivamente in palline .

Disporre le palline sulla teglia e con le dita creare un buco al centro senza forare il biscotto.

Cuocere a 160 gradi statico per circa 20 minuti.

Farcire con quello che più vi piace.

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