Panforte Margherita

Il panforte nasce a Siena intorno al 1200 come  Panpepato. Successivamente  verso la fine del 1800 in occasione della visita della Regina Margherita a Siena, acquisisce una versione più delicata a base di canditi dal colore chiaro e ricoperta di zucchero a velo: il panforte Margherita.

Per un  1 panforte da 24 cm di diametro:

350 gr di mandorle con la buccia

150 gr di scorza di arancia candita

150 gr di scorza di cedro candito

150 gr di farina 00

150 gr di zucchero a velo  

30 ml di acqua

150 gr di miele millefiori

10 gr di spezie per panforte

zucchero a velo per finitura a sentimento

Tostare le mandorle a 160 gradi per 5 min.

Mescolare tutti gli ingredienti, a parte miele zucchero e acqua, che metterete sul fuoco finché non si formerà uno sciroppo fluido.

Amalgamare lo sciroppo con il resto.

Versare l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno, su cui abbiamo adagiato un foglio di ostia, livellare, spolverare di zucchero a velo e cuocere a 180 gradi per 30 min.

Fare raffreddare bene, togliere dallo stampo, spolverizzare con altro zucchero a velo e servire.