Risotto al cioccolato fondente con glassa di lamponi al balsamico

Tempo di preparazione-cottura: 10 min di preparazione + 20 min di cottura:

Cerchi un'idea sfiziosa per una cena a due? Questo risotto al cioccolato e lamponi è veramente particolare e si realizza in breve tempo, in più il contrasto leggermente amaro del cioccolato si sposa bene col dolce della glassa e l'acidulo del lampone. Se lo preferisci meno amaro riduci la percentuale di cioccolato fondente, io ho usato un 70%. 

160 gr di riso carnaroli

brodo vegetale

50 gr di cioccolato fondente al 70%

30 gr di burro

glassa di aceto balsamico

125 gr di lamponi freschi

Per il risotto ho tostato il riso a secco e iniziato la cottura col brodo.

Ho frullato i lamponi lasciandone alcuni interi per la decorazione, li ho passati al setaccio, ho mescolato la purea di lamponi con la glassa di aceto balsamico  (una parte di purea e due di glassa) e l'ho messa da parte.

Pochi min prima di ultimare la cottura del riso ho aggiunto il cioccolato a scaglie, ho mantecato col burro e lasciato riposare incoperchiato per  un paio di minuti.

Ho disposto il risotto al centro di un piatto bianco dal bordo largo, ho decorato con la glassa al lampone , ho farcito tre lamponi con la glassa e li ho disposti a triangolo al centro del piatto. A presto dal gatto e la volpe.