Pancakes yogurt greco e cacao

Questi pancakes sono una ottima soluzione per la colazione, si preparano in anticipo e si rigenerano con un minuto di microonde.

Sofficissimi per la presenza di yogurt e un pizzico di lievito, si abbinano a marmellate di ogni tipo, panna montata, frutta fresca, sciroppo di agave o semplice zucchero a velo.

Vi lascio la ricetta per circa 10 pancakes

1 uovo

130 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

20 gr di zucchero

50 gr di yogurt greco

120 ml di latte

scorza di arancia

1 cucchiaino di lievito chimico

1 cucchiaio di olio di riso

Setacciare la farina e il lievito, aggiungere il cacao amaro sempre setacciato e lo zucchero, unire l'uovo, lo yogurt, il latte, l'olio e la scorza di arancia.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, con un pallinatore da gelato disporre il composto sulla padella e appena si formeranno delle bollicine sulla superficie ( dopo un paio di minuti circa) rigirare il pancake sull'altro lato per ultimare la cottura ( un minuto al massimo).

Attenzione a non bruciarli dal momento che l'impasto è già scuro di per se, i pancakes devono risultare soffici, umidi, elastici e spugnosi all'interno.